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茶黄素是茶叶儿茶素中的黄烷醇类单体的两两氧化聚合产物。这些物质都是以大芳香环为主的酚性化合物，有很强的生物活性，因而有明显的药用。被业界誉为“茶中黄金”，综合生物活性较茶多酚高20倍以上。现已被广泛的用于、食品、饮料、和高端化妆品等行业。
【茶黄素的物理性状】
茶黄素粉末为橙黄色，水溶液同样橙黄色，熔点在237-240℃，易溶于水、乙酸乙酯、正丁醇等，呈弱酸性。
【茶黄素的主要药用】
1、预防、治疗多种、病症；
2、异常，抗动脉粥样硬化，预防和治疗心脑血管疾病；
3、抗菌，对内毒芽孢杆菌、肠炎杆菌、金葡菌、百日咳菌等有显著抑制作用；
4、抗病毒，抑制爱滋病转录酶的能力是目前正使用的抗爱滋病药物AZT的20-40倍，且无毒副作用；
5、强剂，可用于消除自由基；
6、平衡肠道菌群，增加有益菌群，减少有害菌群。
茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有的功能，茶黄素不但能与肠道中的结合减少食物中的吸收，还能抑制人体自身的合成。
由于茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，将其广泛应用于生产上并制成有保健功能的，需利用生物技术，同时克服天然产物在和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证茶黄素的产量和品质。